O Instituto Federal Catarinense Campus Araquari inicia, em março de 2026, um projeto sobre segurança alimentar em Joinville. Sob coordenação da docente Eriane de Lima Caminotto e participação de duas acadêmicas, a iniciativa realizará diagnósticos higiênico-sanitários e treinamentos personalizados. A ação ocorre em parceria com a Vigilância Sanitária municipal para reduzir doenças transmitidas por itens contaminados.
As atividades seguem um cronograma estruturado até dezembro de 2026. Primeiro, a equipe aplica roteiro de inspeção baseado na Resolução RDC 216/2004 da Anvisa, que norteia regras nacionais do setor. Esse levantamento analisa cinco pontos fundamentais:
- Higienização de instalações, móveis e utensílios.
- Saúde e hábitos dos colaboradores.
- Qualidade das matérias-primas ou embalagens.
- Processos de preparação da comida.
- Formas de exposição ao consumo final.
Após a avaliação inicial, os estabelecimentos recebem capacitação prática no próprio local. O conteúdo é adaptado às falhas encontradas durante a visita, garantindo que o aprendizado resolva problemas reais da rotina produtiva. Essa estratégia aumenta a efetividade do ensino e ajuda a evitar surtos alimentares na região.
O projeto oferece benefícios diretos aos comerciantes da maior cidade do Estado. Como a legislação exige atualização periódica, o IFC emitirá certificados gratuitos com validade oficial perante o órgão fiscalizador. Tal medida diminui despesas operacionais das empresas e assegura credibilidade junto aos consumidores joinvilenses.
Para os estudantes, a experiência promove integração entre ensino e extensão por meio da vivência em fiscalização. Os dados coletados serão tabulados para gerar gráficos sobre erros comuns cometidos no setor. Posteriormente, esses resultados integrarão discussões técnicas no Grupo de Ensino e Pesquisa de Produtos de Origem Animal (GEPPOA).
Serviço
Para mais informações, entre em contato com Ana Luisa Heiler, do curso de Medicina Veterinária, pelo telefone (47) 98844-2211.